Barbecue Brisket
Ingrediënten 10-12 personen
- 1 hele beef brisket (ongeveer 4-5 kg).
Vraag uw Ströj specialist om advies. - 3 eetlepels zout
- 3 eetlepels zwarte peper
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- Barbecue saus (optioneel)
Bereidingswijze
Ingrediënten:
Instructies:
- Voorbereiding:
- Verwijder overtollig vet van de brisket, maar laat een dun laagje vet aan de bovenkant zitten voor smaak.
- Meng het zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker, mosterdpoeder en cayennepeper in een kom.
- Kruiden:
- Wrijf het kruidenmengsel royaal over de hele brisket, zorg ervoor dat deze gelijkmatig bedekt is.
- Laat de brisket minstens een uur rusten op kamertemperatuur. Voor een intensere smaak, laat het een nacht in de koelkast marineren.
- Voorverwarmen:
- Bereid de barbecue voor op indirect grillen op een lage temperatuur (rond 110°C). Zorg ervoor dat je genoeg houtskool en rookhout (zoals hickory of eiken) hebt om de hele kooktijd te overbruggen.
- Koken:
- Plaats de brisket met de vetkant naar boven op de barbecue, indirect boven de hittebron.
- Rook de brisket voor ongeveer 1,5 uur per kilo, dus voor een 5 kg brisket, ongeveer 7,5 uur. De interne temperatuur moet rond de 90-95°C zijn.
- Rustperiode:
- Verwijder de brisket van de barbecue en wikkel deze in aluminiumfolie. Laat het vlees minstens 30 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
- Serveren:
- Snijd de brisket tegen de draad in dunne plakken.
- Serveer met je favoriete barbecuesaus en bijgerechten zoals aardappelsalade, koolsla, of maïsbrood.
Geniet samen met vrienden van je heerlijke barbecue brisket!
