Biefstuk met champignon tapenade
Ingrediënten 4 personen
- 4 kogelbiefstukken
- 3 eetlepels olijfolie
- 200 g champignons
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 3 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels peterselie (fiijngehakt)
- 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt)
- snufje zout
- snufje peper
![Biefstuk-met-champignontapenade-0312-1776 Biefstuk met champignontapenade](https://www.stroj.nl/wp-content/uploads/bb-plugin/cache/Biefstuk-met-champignontapenade-0312-1776-landscape-e5d2d7698e75bc1569577a0ccd9df44c-2ifze3w0nlbk.jpg)
Bereidingswijze
- Masseer de biefstukken met 1 eetlepel olijfolie en laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
- Maak de champignons schoon en hak ze fijn.
- Pel en snipper de ui.
- Maak de paprika schoon en snijd deze dan in kleine blokjes.
- Hak de kappertjes fijn.
- Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en de paprika 3 minuten op een laag vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al omscheppende 2 minuten mee.
- Schep het champignon-mengsel uit de pan en meng het met de kappertjes, de bieslook, de peterselie, een snufje zout en wat peper.
- Bak de biefstukken: verwarm een (anti-aanbak)pan even voor op een hoog vuur. Zet het vuur op een matig vuur, leg de biefstukken in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid, bruin. Schuif het vlees tijdens het bakken over de bodem van de pan en keer het een paar keer.
- Bestrooi de biefstukken met versgemalen peper en zout.
- Leg de biefstukken op warme borden en verdeel de tapenade.
Bron: vlees.nl