Bereidingswijze

• Masseer de biefstukken met 1 eetlepel olijfolie en laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
• Maak de champignons schoon en hak ze fijn.
• Pel en snipper de ui.
• Maak de paprika schoon en snijd deze dan in kleine blokjes.
• Hak de kappertjes fijn.
• Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en de paprika 3 minuten op een laag vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al omscheppende 2 minuten mee.
• Schep het champignon-mengsel uit de pan en meng het met de kappertjes, de bieslook, de peterselie, een snufje zout en wat peper.
• Bak de biefstukken: verwarm een (anti-aanbak)pan even voor op een hoog vuur. Zet het vuur op een matig vuur, leg de biefstukken in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid, bruin. Schuif het vlees tijdens het bakken over de bodem van de pan en keer het een paar keer.
• Bestrooi de biefstukken met versgemalen peper en zout.
• Leg de biefstukken op warme borden en verdeel de tapenade.

Bron: vlees.nl