Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten voor de Mexicaanse kruidenmix in een kom. Zet opzij.
2. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een kom voor de saus.
3. Voeg de fijngehakte knoflook, Griekse yoghurt, sap van 1 limoen en een handvol verse koriander toe aan de kom met avocado.
4. Prak de ingrediënten met een vork tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet de saus opzij.
5. Verwarm een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
6. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul tot het volledig gaar is.
7. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe aan het gehakt en meng goed.
8. Voeg de maïs, bruine bonen en tomatenpuree toe aan het gehaktmengsel. Meng goed door en laat 2-3 minuten sudderen.
9. Haal de pan van het vuur en roer de gehalveerde cherrytomaten erdoor. Besprenkel met het sap van één limoen en meng goed.
10. Verwarm de tortilla wraps kort in de oven.
11. Serveer het gehaktmengsel op de verwarmde tortilla wraps. Voeg de optionele toppings toe en serveer met de frisse avocado saus.

Een heerlijk gerecht om te delen met het hele gezin. Eet smakelijk!