Bereidingswijze

• Het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koeling halen.
• De sjalotjes fijnsnijden en met de tijmtakjes aanzetten in de pan.
• Na 2 minuten afblussen met de rode wijn, deze inkoken tot 1/4 van het volume en zeven.
• Monteer de ingekookte rode wijn met de koude boter (de koude boter klontje voor klontje er doorheen roeren).
• Afmaken met peper en zout uit de molen.
• Het vlees bakken in bakpan met boter en beetje olie tot de gewenste gaarheid.
• Na het bakken 5 tot 10 minuten laten rusten in aluminiumfolie.
• Snijden op de draad.
• Op smaak brengen met peper en zout uit de molen.

Tip: heerlijk met een gemengde salade of gewokte spinazie.