Bereidingswijze

Om de chimichurrisaus te maken:

• Gooi alle ingrediënten behalve de olie in de blender of staafmixer en even kort blitzen tot het een dikke puree is.
• Voeg de olijfolie toe tot je een dikke, rijke saus hebt.
• Peper, zout naar smaak toevoegen.

De Bavette bereiden:
Het is het lekkerst om de bavette op de barbecue te bereiden.

• Laat de bavette op kamertemperatuur komen en bestrooi het met een beetje zout en peper.
• Grill het vlees één minuut aan beide kanten in het midden van de barbecue.
• Laat de bavette aan de zijkant van de barbecue drie minuten rustig garen.
• Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat het zo'n 8 minuten rusten.
• De bavette mag nog wat rood zijn van binnen. Snij het op de draad.

Wraps bouwen:

• Neem een tacowrap en beleg deze met de rucola, paprikareepjes en plakjes tomaat. Leg hierop wat plakjes bavette en lepel er een lekkere portie chimmichurri saus overheen.
• Rol de wrap op en je hebt een heerlijke fingerfood wrap van vangvlees.

Bron: vlees.nl